蒜蓉荷蘭豆的做法 kiki牛的私房菜11-蒜蓉荷蘭豆 蒜蓉荷蘭豆怎麼做

“蒜蓉荷蘭豆，一道百吃不厭的菜，不僅簡單易做，而且口味清爽，還具有極高的食療價值，對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健之功能，所以深受人們的喜愛。

我和家人也非常喜歡吃這道鮮嫩美味的菜，沒有太多的配料和調味品，僅配以蒜蓉炒制，可謂原汁原味，吃在嘴裏滿是濃濃的蒜香和豆香，回味無窮，美味無比~~”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉荷蘭豆的做法步驟

• 1、荷蘭豆去蒂清洗乾淨；

• 2、蒜切末備用；

• 3、荷蘭豆焯水前在煮鍋中放少許油和鹽；

• 4、水開後放入荷蘭豆；

• 5、準備撈出；

• 6、撈出過涼水瀝乾；

• 7、鍋中放油；

• 8、油熱後，放入一半蒜末煸炒出香味；

• 9、放入荷蘭豆，翻炒片刻；

• 10、再放入另一半蒜末翻炒；

• 11、加入鹽；

• 12、翻炒均勻即可。

小竅門

烹調心得：
1、荷蘭豆焯水時放少許油和鹽，可以保持其碧綠油亮的顏色，炒食後清脆可口；
2、由於荷蘭豆不太容易入味，所以焯水時加入少量的鹽還可以讓它吃起來更加入味；
3、荷蘭豆必須完全煮熟後纔可以食用，否則可能發生中毒；
4、荷蘭豆焯水時切忌蓋鍋蓋，否則撈出後易變黃；
5、個人覺得蒜末分兩次放入可使蒜香更加濃郁、美味無比，當然選擇一次爆香也可以。

百科：
荷蘭豆是豌豆的一種，是一種營養價值較高的豆類蔬菜之一。它富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。它所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素和膳食纖維等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝，防止便祕和清腸的作用。

豌豆別名荷蘭豆、麥豆等，一年生或二年生攀緣草本。嫩莢、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。在荷蘭，被稱爲“中國豆”。荷蘭豆屬半耐寒性作物，喜冷涼、溼潤氣候。其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極爲人們所喜食。

荷蘭豆之類型：
按豌豆的用途，分爲糧用豌豆和菜用豌豆，按莖的生長習性分蔓生、半蔓生和矮生類型爹，按品種的熟性分爲單熟、中熟和晚熟三類；按豆莢的結構分爲軟莢和硬莢兩類，按食南部努分爲莢用、子粒用鈉嫩稍用三類；按予粒表皮形態又分爲圓粒和皺粒。

營養價值：
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。

每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿蔔素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。
每100g豌豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。

食療作用：
荷蘭豆性平、味甘，能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉