糖醋澆汁茄盒的做法 - 糖醋澆汁茄盒怎麼做
來源:飄香吧 2.22W
“茄盒也叫茄夾,是一種普通家常的油炸食品。把這普通的茄盒要做成外焦裏嫩,香脆可口,長時間不會塌軟也不是很容易的。今天我就告訴大家一個小竅門,就是在和麪糊時用糯米粉代替普通麪粉,用啤酒代替清水,這樣會讓茄盒長時間保持香脆。夏天熱得人幾乎沒有食慾,更受不了太油膩的食物,所以我用糖醋給茄盒澆個汁。保證你吃了不油不膩,吃了還想吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋澆汁茄盒的做法步驟
1、肉餡加入鹽生抽蔥姜蛋清雞精再加上少許的澱粉攪拌均勻。
2、將長茄子切成數圓茄餅,並從中間橫切一下,但仍要讓上下兩片切片相連,不要切斷。
3、把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中。
4、逐個全部做完
5、澱粉和糯米粉1:1的比例加入適量的啤酒調成糊。
6、將切好的茄餅均勻沾滿面糊。
7、下入六成熱的油裏炸制。
8、中小火炸至兩面金黃,撈出瀝油。
9、取一碗加入糖醋雞精水澱粉勾兌成糖醋汁。
10、鍋中留底油爆香蔥碎。
11、倒入糖醋汁燒開至粘稠。
12、加入幾顆小油菜翻拌均勻。
13、將糖醋汁澆到炸好的茄盒上即可。
小竅門
麪糊不要太稀,太稀掛不上糊。糖醋汁要濃稠些。