柱侯醬燜牛筋的做法 - 柱侯醬燜牛筋怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柱侯醬燜牛筋的做法步驟

• 1、牛筋用水泡1個小時。

• 2、牛筋飛水沖洗乾淨備用。

• 3、洋蔥切塊、紅蘿蔔切滾刀塊。

• 4、木瓜切塊、蒜瓣用刀拍一下、姜切大塊、香葉數片。

• 5、米酒1湯匙、柱侯醬2湯匙、蕃茄醬2湯匙。

• 6、熱鍋倒入少許油。

• 7、把姜、蒜、香葉下鍋翻炒。

• 8、姜蒜爆出香味加入紅蘿蔔和洋蔥。

• 9、洋蔥、紅蘿蔔要煸炒一會兒。

• 10、洋蔥、紅蘿蔔炒至變色後加入牛筋。

• 11、把米酒、柱侯醬、蕃茄醬加入。

• 12、把醬料和牛筋翻炒均勻。

• 13、加入熱水差不多沒過材料。

• 14、最後把木瓜加入。

• 15、蓋上鍋蓋大火燒至開鍋。

• 16、開鍋後調中火燒15分鐘。

• 17、然後調小火燜3至4小時。

• 18、中間要多次開鍋翻動以免糊鍋。

• 19、燜3小時後加入蠔油和鹽繼續燜半小時以上。

• 20、湯汁黏稠牛筋軟糯就可以關火了。

• 21、關火後蓋上蓋子讓餘熱繼續燜1小時，讓湯汁變得更濃稠。

• 22、牛筋醬香軟糯。

小竅門

木瓜可以使纖維變得軟爛，用在牛腩上效果是最好的。