陽澄湖大閘蟹的做法 - 陽澄湖大閘蟹怎麼做
來源:飄香吧 1.17W
“陽澄湖大閘蟹一直以來是人們餐桌上的必不可少的美味佳餚,做法更是多種多樣,但是清蒸陽澄湖大閘蟹,纔是最美味的,也是人們最喜歡享用陽澄湖大閘蟹的方式。清蒸陽澄湖大閘蟹,既不破壞陽澄湖大閘蟹原有美味,也不影響陽澄湖大閘蟹的營養結構!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
陽澄湖大閘蟹的做法步驟
1、清洗陽澄湖大閘蟹。將選用好的陽澄湖大閘蟹放入加入鹽的清水中,至少需要20分鐘,爲了排除大閘蟹內部贓物;然後用牙刷清洗蟹殼,要細緻清理,包括腳彎和蟹鉗的絨毛都要清理。
2、捆綁大閘蟹。用準備好的棉線將大閘蟹的蟹腳捆綁牢固,防止在清蒸過程中,大閘蟹掙扎,大腿斷裂。
3、將蒸鍋中盛入清水,同時放入生薑片,將水煮開。這樣做可以防止蟹肉老化,儲存蟹肉的細嫩感。
4、等到水溫到達85度左右蒸上大閘蟹,大火持續15分鐘左右,關火燜5分鐘。大閘蟹要仰面放置,使之受熱均勻。
小竅門
選蟹要注意,要選用正宗的陽澄湖大閘蟹!不然影響口感美味,緣中蟹牌大閘蟹,正宗的陽澄湖大閘蟹,朋友們可以信任並且食用!