隔水蒸衝菜牛肉餅的做法 - 隔水蒸衝菜牛肉餅怎麼做

“衝菜牛肉餅是我們小時候的家常菜，但牛肉是要憑票的，通常我們吃得一粒都不剩。如果買到靚的衝菜，那種香是無法言表的，筆者的衝菜是在華人超市買的，也許不太正宗，好過沒有哦，但蒸起肉餅來感覺還蠻不錯的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

隔水蒸衝菜牛肉餅的做法步驟

• 1、將衝菜隔夜用溫水浸泡，然後切成末；

• 2、牛肉先切片，再切條，然後切成細細的粒，再剁碎；

• 3、牛肉放調料，鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，糖1/3大匙，玉米澱粉1/2大匙，抓均勻；

• 4、加入衝菜再抓均勻；

• 5、把混合後的材料放入一碟，鋪平，再用筷子在餅上面插洞，好讓肉餅容易熟，鍋蓋平的倒汗水滴入食物的可以用廚房耐高溫薄膜紙包住碟子，放入沸水鍋隔水蒸約15-18分鐘，出鍋後均勻的撒上麻油約1小匙，再撒蔥花適量，一級棒的下飯菜呀，嘎嘎嘎。

小竅門

一、粵式原始的牛肉餅是用刀剁的，有些人爲方便和快捷用絞肉機，不是不可以，但口感不及原始的做法，對於初學者囉嗦一下，千萬不要用食物料理機BLENDER打哦。

二、在調味時要充分考慮到衝菜的鹹度，各種牌子的鹹度也不同，雖然浸泡過，但本身還是有鹹味的，泡好切粒後不妨試試味道，再酌情決定精鹽或生抽的用量。