平菇豆腐辣煲的做法 - 平菇豆腐辣煲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

平菇豆腐辣煲的做法步驟

• 1、肉末加蔥末，蠔油拌勻醃製片刻

• 2、平菇洗淨備用

• 3、豆腐切成小塊，用開水燙一下瀝水備用

• 4、準備薑末，乾紅辣椒麪，胡蘿蔔絲，青蒜末

• 5、砂鍋內倒入適量油燒至七成熱，倒入薑末及辣椒麪爆香

• 6、倒入肉末翻炒至變色散開

• 7、放入平菇，看上去鍋有點小的樣子，不用擔心，平菇水分充足，烹熟後體積會小很多

• 8、待平菇烹熟後放入豆腐加入適量蠔油及少許鹽燒開，倒入水澱粉勾芡，中間不斷的攪動以免糊鍋

• 9、待鍋開湯汁濃稠後放入胡蘿蔔絲及青蒜末，蓋上蓋子關火虛燜1-2分鐘即可

• 10、上桌時還在咕嘟嘟冒着熱氣，砂鍋實在是冬天餐桌上的好幫手呢！

小竅門

1、砂鍋不宜炒菜和熬製粘稠的食物。切忌乾燒。
2、每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。
3、使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。
燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼，防止滲水，延長使用壽命。