酸菜燉排骨的做法 私房菜之酸菜燉排骨 酸菜燉排骨怎麼做

“酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，

而且用肉燉出來後口味濃重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，

而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。能讓人多吃幾碗飯的一道菜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜燉排骨的做法步驟

• 1、準備好所有需要的材料.....

• 2、大蔥洗淨切段，生薑切片，準備少許香葉和桂皮，八角一顆

• 3、這一步可不能偷懶，要保證湯的純正，焯好水用溫水衝去浮沫瀝乾水待用

• 4、加入清洗乾淨的肋排、大蔥等調料、料酒大火繼續燒開轉小火蓋蓋子燉1小時;

• 5、酸菜買回來要清洗一遍哦，然後切小段備用

• 6、幹辣椒切下小段，生薑切細絲備用

• 7、燉好的排骨湯倒在碗裏備用

• 8、鍋燒熱，加入油，放入薑片小火爆香;

• 9、加入酸菜，中小火炒3-5分鐘;

• 10、加入燉好的排骨和排骨湯攪拌均勻

• 11、調入鹽、糖，大火燒開轉小火燉10分鐘;

• 12、加入粉絲小燜一下

• 13、白胡椒粉和枸杞，繼續燉5分鐘左右，粉絲熟透即可。

• 14、很多人說看了口水直流........

• 15、樓先生也說很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....

小竅門

要注意的事項:

1.酸菜要用水清洗一遍纔可以用。可以買整片的酸菜切絲，也可以買切好絲的酸菜。

2.排骨燉料包，超市裏面或者菜市場賣調料的地方均有

3.粉絲也可以換成粉皮或是粉條。粉皮或粉條需要提前用熱水泡軟再入鍋。

4.也可以選擇脊骨，但是燉的時候就要增長時間了，脊骨沒有肋排容易燉爛。

5.鹹淡主要還是看自己的口味進行調整，糖主要是中和酸菜過酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1個鐘頭左右，中途換兩次清水，目的是去掉血水。

也可以洗乾淨直接拿來燉，燉出來的浮沫要撇掉。

一般乾淨的肋排，不會產生太多浮沫。