板栗土豆燒排骨的做法 - 板栗土豆燒排骨怎麼做

“秋風起，秋慄香，秋天是板栗大量上市的時節。進入秋天之後，我們不僅貼了秋膘兒，還吃了大閘蟹和月餅，可是總覺得還少了點什麼？直到收到了朋友從懷柔寄來的板栗，纔想起來，沒錯！又到了吃板栗的季節了。學生時代跟同學去逛衚衕，每次都要拐彎去秋慄香買一包糖炒栗子。不僅能吃還能代替暖寶寶捂手，揣在懷裏能吃上半天。板栗這麼好吃，只糖炒怎麼夠呢？除了糖炒栗子以外，板栗還特別適合入菜、做湯、煮粥、做糕點等等，比較有名的菜式如栗子扒白菜、栗子雞、栗子紅燒肉、栗子糕等等。
俗話說“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，今天我們就用板栗、土豆和排骨做一道板栗土豆燒排骨，做法特別簡單。板栗吸收了排骨的湯汁，格外的香糯入味，毫不誇張地說比排骨還好吃。愛吃肉的小孩說排骨都給我吃，栗子都歸他。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

板栗土豆燒排骨的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【板栗土豆燒排骨】需要用到的所有食材：去買排骨的時候正好有帶脆骨的，就買了一些。先將板栗去殼去皮，再把大蔥切成蔥花、姜切薑片；排骨清洗乾淨後放入湯鍋中，加入沒過排骨的清水、大蔥5g、姜5g、八角1個、料酒5ml，大火煮開鍋後撇去浮沫，汆燙後撈出控幹水分備用。

• 2、紫土豆削去外皮後清洗乾淨切成小塊備用，板栗清洗乾淨。

• 3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花和薑片，小火爆香後下入汆燙好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黃色後翻面煎另一面。

• 4、調入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g，翻炒至上色。

• 5、加入熱水1000ml，水要沒過排骨，蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘左右。

• 6、20分鐘後放入板栗和切好的土豆塊，小火再燜煮20分鐘左右。

• 7、待板栗和土豆軟糯，湯汁快要收干時調入鹽2g翻炒入味，即可起鍋裝盤。

• 8、香噴噴的板栗燒排骨，放棄減肥也要吃的美食。

小竅門

1、板栗營養豐富，被稱爲千果之王，板栗既養人又好吃，但是一次不能進食太多，否則會引起腹脹。新鮮板栗容易黴爛變質，要放在乾燥通風處儲存。
2、給板栗去殼的方法：先用刀在板栗頂部劃一個十字刀口，然後放入入沸水中煮3分鐘左右，取出後趁熱剝去外殼和皮兒。
3、最後湯汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有一點幹，留點湯汁用來拌米飯非常香哦。