廣式臘肉豆腐盒的做法 - 廣式臘肉豆腐盒怎麼做
來源:飄香吧 1.76W
“臘肉在南方常見,北方人吃的不多,
這其實與南北方的天氣不同有很大關係。
longlongago,南方天氣熱,沒有電冰箱,肉放不住,
於是南方的勞動人民發揮了聰明才智,把鮮肉製做成臘肉儲存。
豆腐在北方人的餐桌上常見,相對而言南方人吃的少些。
這也與南北方的天氣不同有關係。
北方冬天時天氣寒冷,蔬菜在冬天時沒有產出,
於是豆腐就成了北方人餐桌上的家常菜了,
就是在交通運輸發達和大棚蔬菜產量豐富的現在,
大冬天的時候青菜齁齁滴貴,北方人在冬天還是常吃豆腐。
記得有句俗話叫千滾豆腐萬滾魚,是指豆腐耐燉,
其實豆腐常做的方法還真是燉着吃,雪裏紅燉豆腐、魚燉豆腐,反正各種燉。
吃夠了燉豆腐的人可以試試我的煎炒豆腐的做法,
當南方的臘肉遭遇北方的豆腐,加上我們的小廚藝,
試一試這道非常接地氣的,做起來不費勁吃起來很費飯的廣式臘肉豆腐盒吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式臘肉豆腐盒的做法步驟
- 1、臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10分鐘,撈出稍冷卻後,切片備用。
- 2、將雞蛋打成蛋液,豆腐切2cm大的小塊,裹上蛋液放入煎鍋中,用中火雙面煎成金黃色後盛盆備用。
- 3、將2勺蠔油、1勺糖、半勺鹽、半小勺白胡椒粉倒入小碗裏調勻備用。
- 4、鍋中倒入少許油,大火加熱至7成熱時,放入香蔥爆香,然後倒入切好的臘肉,煎好的豆腐塊,翻炒幾下後倒入調好的汁,加入白開水(沒過食材一半)蓋上鍋蓋,用中火燉至汁略濃淋入水澱粉攪均即可。