燒鳳眼丸子的做法 - 燒鳳眼丸子怎麼做

“那天看到電視美食欄目，大廚正在教製作鳳眼丸子，非常感興趣，趕緊拿筆記了下來，想着學學做着。
吃過紅燒丸子、蓮藕丸子，這個鳳眼丸子很是新穎，這不這個週末做了，小主一個接一個吃的這個香啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒鳳眼丸子的做法步驟

• 1、準備好原料；

• 2、將鵪鶉蛋蒸熟、去皮，

• 3、肉餡入料理盆中，放入料酒、生抽、食鹽、白糖、花椒粉、薑末、雞精拌勻；

• 4、再將一個饅頭搓成饅頭渣，放入調好的肉餡中，拌勻；

• 5、取一點肉餡，略按扁，包入一個鵪鶉蛋，肉餡要將鵪鶉蛋包嚴實，滾圓；

• 6、炒鍋內油溫5~6成熱，放入包好的肉丸，炸至金黃色撈出；

• 7、將炸好的丸子再放回炒鍋裏，加入熱水（水的量要沒過丸子）、老抽，燒製2分鐘；

• 8、將燒好的丸子碼入盤中，再將剩下的湯汁勾薄芡後，淋在盤中的丸子上即可。

小竅門

肉餡要將鵪鶉蛋包裹嚴實，不然下鍋內炸制，易裂開。