蒜薹魷魚小炒的做法 蒜薹魷魚小炒 - ♥硬漢蒜薹~6 蒜薹魷魚小炒怎麼做
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“魷魚小炒總是特別吸引我,嚼起來鹹香有味兒,拿來下酒最過癮。
乾杯>////”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜薹魷魚小炒的做法步驟
- 1、幹魷魚腳減短洗淨泡水,冰箱泡一天發漲(兩天更好)
- 2、五花肉片切絲,蒜薹切小段,香菇切長條,蔥姜切絲
- 3、起油鍋煎香蔥&姜,改小火放入肉絲煸香至出油
- 4、下魷魚炒香,放入蒜薹段,加入調味料&少許水拌炒燜煮
- 5、放入菇條,炒至水分收幹即可起鍋。
小竅門
♥最簡單的發泡魷魚,只需用清水;嚼感比不上用小蘇打發泡來的軟Q,但不必擔心鹼水味。
♥傳統的客家小炒,蒜薹部分是以芹菜&大蔥組合。
♥油膏︰勾過芡偏甜的醬油味SAUCE,臺菜料理中常用作沾醬,應用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果極佳。