香芋豉汁蒸排骨的做法 - 香芋豉汁蒸排骨怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香芋豉汁蒸排骨的做法步驟

• 1、小排骨(babybackribs)清洗乾淨，瀝乾水份。（小排骨的肉比較嫩，大排骨的肉比較柴。）

• 2、放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉醬，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均勻。（豆豉醬很鹹的，根本自家口味調節。）

• 3、用手抓捏均勻，醃2小時以上。（這樣醃透的排骨怎麼蒸都很滑嫩，不會柴，我一般中午醃好，晚上蒸。）

• 4、香芋去皮切厚塊，鋪放在深口碟子上。（蒸的時間長，切厚塊不會太軟爛。）

• 5、把排骨鋪放上香芋上。

• 6、放入開水鍋，蒸40分鐘。（喜歡有嚼勁的，就蒸20-25分鐘，我家喜歡一咬就骨肉分離的口感。）

• 7、蔥切蔥花。

• 8、出鍋前把蔥撒上。

• 9、排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。