嘎嘣脆鍋包肉的做法 - 嘎嘣脆鍋包肉怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

嘎嘣脆鍋包肉的做法步驟

• 1、通脊肉一塊

• 2、蔥姜料酒擠出汁水

• 3、把肉都切成兩三毫米厚的片，然後倒入蔥薑汁和一點鹽用手抓一會醃製15分鐘

• 4、調個脆皮糊：紅薯澱粉10勺泡打粉2克加水調和成稠酸奶裝，然後放入醃好的肉片

• 5、鍋中做油燒至五成熱放入肉片中小火炸至制上色（肉裹糊時要裹的飽滿些）

• 6、上色後撈起待油溫再次升至七成熱時復炸十多秒鐘撈出備用

• 7、調個碗汁：生抽1/3勺，糖4勺，白醋4勺，料酒1勺，胡椒粉1/3勺，鹽1/3勺，水適量

• 8、切好蔥絲紅蘿蔔絲和香菜段

• 9、鍋中放底油燒熱後倒入碗汁，大火收汁

• 10、收到汁密集冒大泡，汁水有點黏稠狀，用勺子挑取能向下流出發粘的糖水線就好了，就像上圖這種狀態

• 11、倒入炸好的肉片翻炒均勻讓汁全部裹在肉片上，這時鍋裏基本差不多已經沒有糖醋汁的狀態了

• 12、然後倒入三絲翻幾下出鍋

• 13、成品圖。外皮酥脆，酸甜可口