腐乳豬蹄的做法 【腐乳豬蹄】——二月二了~吃豬蹄吧~~ 腐乳豬蹄怎麼做

“過了今天，這個年就算是完完全全的過去了吧。。。
  二月初二，老家那邊有很多喜歡，例如理髮，例如吃豬蹄、豬頭肉。。。
  說是正月裏不能理髮，迷信的說法是會克舅舅，所以整個正月都不會理髮，直到出了正月到了二月初二的這天；不過這也導致了這一天的理髮店爆滿的問題發生，好在現在人們沒有過去那麼講究了，並不是所有人都熬着等到初二才理髮。。。
  而吃豬頭肉吃豬蹄，我倒是不知道爲啥了，只不過記住了這麼個習俗，所以自己現在也按照這個習俗去做而已。。。或者也只是爲了給自己的嘴饞找個藉口？嘿嘿~
  用腐乳汁和紅曲米粉，這還是第一次，不過看着油亮的顏色，效果真的不錯呢~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳豬蹄的做法步驟

• 1、將豬蹄洗淨後一切四半，涼水入鍋開始焯煮

• 2、煮出血沫

• 3、撇掉血沫

• 4、撈出豬蹄，用溫水沖洗乾淨，備用

• 5、準備好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和蔥段一起放入開水鍋中

• 6、放入豬蹄

• 7、倒入料酒

• 8、倒入老抽

• 9、加入腐乳汁

• 10、加入紅曲米粉

• 11、中小火燉煮約1小時，能用筷子扎透時放入冰糖

• 12、加適量鹽

• 13、繼續小火燉煮約20分鐘

• 14、油菜洗淨後放入開水鍋中進行焯煮，煮好裝盤

• 15、將豬蹄大火收汁後襬盤