豆角燜魚的做法 - 豆角燜魚怎麼做

“豆角也叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜，廣東天氣轉熱，所以在市場也隨處可見豆角的蹤影。豆角有健脾、和胃的作用外，還具有加強腸胃蠕動的功效，預防便祕。豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質。豆角炒食香脆嫩，燜煮的話豆角軟軟的。豆角的吃法有多種：乾煸豆角、蒜泥豆角、釀豆角、茄子燒豆角、豆角炒肉絲等等，豆角燜魚也是一道不錯的家常菜。豆角和魚肉搭配一起燜煮，鮮上加鮮，豆角吸收了魚肉的鮮味，嫩軟，就算牙齒不好的老人家也能吃。這道菜葷素搭配，營養健康。魚肉含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，對血壓循環非常有利，而且多吃魚可以增加記憶力，肉類中，魚的熱量比較低，是健康減肥人士的之選。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角燜魚的做法步驟

• 1、鯇魚肉買回來之後，如果魚腩有黑色的部分，一定要刮乾淨，否則會很腥。把魚洗乾淨，用廚房紙吸乾水分之後，再用鹽醃15-20分鐘左右。

• 2、豆角洗淨，如果有蟲眼部分要摘掉，掰成短段。

• 3、姜切片，蒜剁碎。

• 4、魚肉用鹽醃之後，若有水份溢出，再用廚房紙巾吸乾水分。

• 5、炒鍋里加油燒熱後，將魚塊放入。

• 6、將魚煎至兩面金黃，放入姜蒜。

• 7、豆角倒入，將豆角翻至鍋底，魚肉放豆角上面。加入適量水、醬油、一丁點糖、一匙蠔油、鹽（鹽不要放太多，因爲魚肉已經用鹽醃過）。

• 8、燜煮10分鐘後，用生粉兌水勾芡倒入。