豉油雞的做法 【廣東】豉油雞 豉油雞怎麼做

“雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，營養豐富，其蛋白質的含量比例較高，很容易被人體吸收利用，有增強免疫力、強身健體的功效。豉油雞在廣東地區可謂隨處可見，做出的雞肉色澤鮮亮，濃香多汁，因其做法簡單卻有着不一般的美味，使之成爲廣東的一道特色菜。這次做只選用兩隻新鮮雞全腿，雞腿和雞翅的肉質比較細嫩，應該算是整隻中最好吃的兩個部位，人多的話建議用整隻雞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉油雞的做法步驟

• 1、圖中材料：生抽、老抽，芝麻油、鮮雞全腿2只，姜和蒜頭適量

• 2、姜和蒜頭分別切成條狀或是片狀

• 3、取一湯鍋，加入生抽100克，老抽30克，花生油50克，芝麻油20克，鹽和雞粉各3克，約400克的清水調成豉油汁

• 4、雞腿洗淨後放入煮開的湯鍋中，加入薑絲上蓋小火煮七八分鐘

• 5、揭開蓋後將雞腿翻面，放入蒜片上蓋繼續煮七八分鐘

• 6、全程大約煮15分鐘即可，煮熟後泡浸20分鐘。

• 7、成品圖，雞腿斬塊後碼放在盤子，將鍋內的姜和蒜鋪在雞肉上面，淋上適量湯汁

• 8、成品圖

小竅門

1、煮的過程加入姜和蒜味道更好
2、生抽、老抽和水的用量，具體看材料的多少適量添加
3、煮熟後最好泡浸20分鐘顏色更好看，而且更入味