京醬肉絲的做法 美若夏花的京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做

“京醬肉絲是一道傳統的北京菜，把甜麪醬炒香和肉絲一起翻炒，就蔥絲和豆腐皮，吃起來確實口感不錯，涼涼津道的豆皮下是油燙醬香的滑嫩肉絲，再有蔥白清爽的衝氣稀釋了一絲油膩，這款改良版的京醬肉絲不用炒醬，更簡單快捷，胡蘿蔔和黃瓜的加入，美若夏花，吃來層次豐富，口感超靚，招待朋友也是顏值爆棚哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

京醬肉絲的做法步驟

• 1、如果有時間就稍微凍一下，然後再切更好切，我的就是凍過的

• 2、加入半個蛋清，適量鹽白胡椒粉，澱粉攪拌均勻

• 3、胡蘿蔔黃瓜蔥白切成絲

• 4、豆腐皮焯水，放上胡蘿蔔黃瓜蔥白絲

• 5、捲成圓柱形

• 6、每隔兩釐米左右斜切段

• 7、把切好的擺入盤中

• 8、甜麪醬50克，白糖15克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，清水適量，攪拌均勻

• 9、鍋內放入適量油，四成熱下肉絲滑開，滑肉絲最好用筷子，順着一個方向攪動，這樣就會打散而且不會把肉絲弄斷

• 10、肉絲髮白時放入攪拌均勻的醬汁

• 11、翻拌均勻，收汁，放入盤中

• 12、成品圖