啤酒紅燒肉的做法 啤酒紅燒肉的做法 啤酒紅燒肉怎麼做

“一箱啤酒放在那好長時間了也沒人去碰一下。都不喜歡喝啤酒也不能浪費。今天做紅燒肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒燒製出來的紅燒肉格外香糯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉沖洗乾淨切成三四釐米見方的塊。

• 2、切好的五花肉焯水逼去血沫，撈出備用

• 3、鍋中放小半碗清水，放入適量白糖。（大約40克）

• 4、加入白糖後中火熬製，開始冒大泡。

• 5、糖色熬至呈深琥珀顏色，有密集的小泡，這時就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到這個程度後再過十幾秒糖色就會炒過，會發苦）

• 6、迅速倒入焯過水的五花肉翻炒。

• 7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

• 8、加入啤酒稍稍莫過五花肉，啤酒不夠可以適量加些清水。

• 9、加入所有調料

• 10、加入料酒。

• 11、.大火燒沸後改小火燒製。

• 12、大約40分鐘後，湯汁減少，五花肉軟爛，取出蔥姜、桂皮等調料不用。

• 13、加入適量食鹽，在此燒製10分鐘。

• 14、最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。

小竅門

炒糖色時要注意觀察，糖色炒至成琥玻色剛剛好，炒過了會發苦，顏色炒淺了不上色，起不到給肉上色的作用。