啤酒烤鴨的做法 - 啤酒烤鴨怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒烤鴨的做法步驟

• 1、鴨子半隻洗淨，去除一切不可食用部分，另外鴨掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因爲鴨脖子比較長，不利於在烤箱中旋轉烤制。

• 2、洗淨的鴨子放大盆中，加鹽搓揉5分鐘，然後轉小盆，加入1克老抽，兩片老薑，一小塊桂皮，兩粒八角，再倒入一瓶啤酒，攪拌均勻，壓實，最好能將鴨子全部沒入液麪下。最後放入冰箱中冷藏醃製12小時以上。

• 3、將醃製好的鴨子穿在考察上，用叉子固定，瀝去多餘水分。（最後再次吐槽ACA廠家包裝不仔細，發給我的沒有這兩個固定用的叉子，我只好從淘寶買了兩個。雙十一發貨嚴重滯後，以至於現在才完成這篇菜譜。）

• 4、烤盤放在最下層接油，選擇烤雞程序，上火200度，烤制時間50分鐘修正爲90分鐘，不然50分鐘熟不了（可能是因爲鴨子比雞大的關係）。預熱完成後用取雞架將烤叉安裝好。

• 5、10克麥芽糖加50克開水稀釋，加入適量熟白芝麻。

• 6、烤制過程30分鐘，用刷子蘸上芝麻糖水在鴨子身上均勻地刷幾遍。然後20分鐘後刷第二遍，再20分鐘後刷第三遍。三遍將所有糖水刷完。剩餘20分鐘可以多注意一下，鴨子大小有所不同，注意不要烤糊了。

• 7、剩餘的一片老薑切末，再加1克蠔油，2克蒸魚豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及適量清水燒開調成醬汁，吃的時候可以蘸着吃。