啤酒鴨的做法 啤酒鴨—自動烹飪鍋食譜 啤酒鴨怎麼做

“鴨肉腥味較重，肉質又膩又“柴”，所以要想烹製好鴨肉，最好選用味道比較重的調味料，除了中式烹飪中常用的醬油和糖之外，啤酒也是很不錯的選擇，不僅能壓住腥味，還帶有微微的酒香，別有一番風味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒鴨的做法步驟

• 1、肉鴨用沸水汆燙一下，剁成大塊；
• 2、香菇泡發後對半切開；
• 3、鍋內倒入油，放入處理好的主料、輔料、調料和啤酒；
• 4、蓋上鍋蓋，啓動【收汁•雞肉】（【ASR•Chicken】）功能，烹飪程序自動執行；
• 5、待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中即可。

小竅門

1.鴨肉儘量切大塊，因爲鴨肉受熱縮水很嚴重；
2.糖要適當多加；
3.烹飪結束後，若出油過多，可適量倒出一部分油以後再攪拌出鍋，否則鴨肉與湯汁無法很好的融合；
4.出鍋時一定要充分攪拌，讓湯汁與肉塊相融合；
5.若收汁不濃，可以再啓動【幹鍋】功能進行“二次收汁”；
6.放涼冷食，口味更佳；
7.如果使用醬油，應爲40～60毫升。