啤酒鴨 - 自制啤酒鴨

“鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效。適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。所以到了秋天，我們家就經常做一些鴨肉的菜，燉的，紅燒的都好吃，10天半個月做一回，每次都是一大鍋，回回都吃光。幾十年來一直這樣，算是我們家的傳統菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制啤酒鴨的做法步驟

• 1、成品

• 2、材料：鴨肉800克啤酒700ML首先將鴨肉斬塊洗淨待用

• 3、調料：郫縣豆瓣醬一茶勺沙茶醬一茶勺輔料：大料香葉山楂幹辣椒薑片冰糖鹽雞精胡椒粉五香粉

• 4、鍋內不用放油直接將鴨肉放進去翻炒，一直到出水爲止，然後盛出來

• 5、熱鍋冷油將調料爆香

• 6、然後加入之前炒的鴨肉繼續翻炒

• 7、翻炒均勻後加入所有的調料，看啤酒是關鍵，我沒有用一滴水

• 8、煮開後轉中小火

• 9、大約50分鐘就可以了，最後收汁根據自己口味增減下調料即可

小竅門

不用一滴水，用啤酒就好
鴨子事先煸出水分再炒制更入味