乾燒牛蹄的做法 - 乾燒牛蹄怎麼做

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

乾燒牛蹄的做法步驟

• 1、牛蹄洗淨，冷水下鍋焯水，備用。

• 2、姜切片多點，下油鍋炸至金黃撈出備用。

• 3、炸像這樣。

• 4、配料圖。

• 5、鍋中下油，另下些姜，炸一下，放入牛蹄快速翻炒，加入生抽炒至上色，加入香葉，八角，香茅，桂皮，爆香後，加入酒，咖喱粉，黑胡椒鬥，老酒，酒糟酒，煮開，（注意不加一滴水）。

• 6、沙鍋底墊上炸好的姜。

• 7、鋪上竹釐。

• 8、把整顆蒜頭剝好加少許花椒裝個袋，放入鍋裏。

• 9、買5斤粗鹽，鋪在鍋底。

• 10、把牛蹄放入沙鍋先燒開，再放鹽鍋慢慢燒，全程大概需要5-6個小時，每隔1小時翻動一下讓牛蹄均勻吃上湯汁，中間需要再加點鹽，直到湯汁收到少，就大功告成。