醬爆羊心的做法 - 醬爆羊心怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆羊心的做法步驟

• 1、羊心洗淨切片，清水浸泡四小時以上，每半小時換一次水。冷水下鍋焯水，加料酒、蔥、姜去腥。水開後撈出再次用溫水洗淨，瀝乾備用。備好其他配料。準備好調料汁：醬油、糖、料酒、蠔油、香辣醬和豆瓣醬。

• 2、炒鍋加入植物油加熱，加入蔥薑蒜爆香，加入羊心翻炒均勻。

• 3、加入彩椒和青椒大火翻炒。再加入調料汁顛炒均勻。出鍋前用少量土豆澱粉調成水澱粉勾芡，快速顛炒均勻出鍋。

• 4、成品。

小竅門

這道菜用醬料調味，無需加鹽。最後勾芡步驟可以增加色澤，顛炒速度務必要快，也可以省略。