紅酒燉公雞的做法 紅酒燉公雞 Coq - au Vin 紅酒燉公雞怎麼做

“Coqauvin“掉進紅酒裏的公雞“-紅酒燉雞並肩紅酒燉牛肉，是風靡世界的法餐之一，做法跟紅酒燉牛肉大致相同。適合做紅酒燉雞的紅酒爲勃艮第，並且雞肉用公雞。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒燉公雞的做法步驟

• 1、鍋裏倒入紅酒，調中火

• 2、把切好的所有蔬菜和百里香，月桂葉一起都到進去，煮到開始沸騰即下鍋，放涼直到紅酒溫度降爲常溫

• 3、把切大塊的雞肉或雞腿放進紅酒裏，密封好冷藏一晚上

• 4、冷藏一晚以後，把雞肉從紅酒裏拿出來，用廚房用紙巾去除水分。

• 5、鍋裏放入兩勺橄欖油，15g黃油，等黃油融化，開始放入雞肉，把雞肉上下兩面都烤成焦黃爲止

• 6、炒完雞肉以後，取出雞肉，撈取放入紅酒裏的所有蔬菜，放進剛纔炒雞肉的鍋裏，加上一勺蕃茄膏和適量鹽，胡椒，開始翻炒。

• 7、把炒好的蔬菜放入砂鍋裏，上面放好炒好的雞肉，倒入紅酒和一碗雞湯，鹽和胡椒，月桂葉和百里香

• 8、再預熱到130度的烤箱燉3個小時左右即可

• 9、燉完之後，在過濾好的湯汁裏倒入20g麪粉使濃稠，盛到盤子時把汁澆在雞肉和蔬菜上即可