小公雞燉山藥的做法 “家鄉美食”小公雞燉山藥 小公雞燉山藥怎麼做

“老家的宴客菜是有講究的，頭四道菜按順序排列的話是，一雞二筍三湯四肉。
不論啥宴席，第一道菜必須是雞肉。我小時候，家家戶戶平時葷菜少呀，這四道菜都是純葷菜，現在生活好了，不那麼純粹了。
不過記憶中，媽媽做的家常燉小公雞還是那麼美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小公雞燉山藥的做法步驟

• 1、小公雞一隻，洗淨切塊

• 2、冷水下鍋焯水

• 3、水開即可，過冷水，洗淨浮末

• 4、蔥姜切碎

• 5、熱鍋冷油，放食鹽

• 6、放花椒八角

• 7、放蔥姜

• 8、倒入雞塊翻炒

• 9、放生抽翻炒均勻，加剛好沒過食材放清水

• 10、蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火40分鐘

• 11、山藥改刀

• 12、冷水下鍋焯水

• 13、水開撈出沖洗浮末

• 14、煮好的雞肉，把雞大腿拿出來備用，倒入山藥，中小火煮15～20分鐘，根據山藥塊的大小調整時間

• 15、放雞精提味

• 16、香菜洗淨切碎

• 17、關火放香菜

• 18、成品

• 19、成品