幹馬齒莧燒雞爪的做法 - 幹馬齒莧燒雞爪怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹馬齒莧燒雞爪的做法步驟

• 1、準備好馬齒筧乾和雞爪。

• 2、幹馬齒莧泡發，雞爪剪切指甲，對半切開，準備好八角、桂皮、幹辣椒、姜、蒜。

• 3、起鍋，雞爪涼水下鍋焯水

• 4、稍煮2分鐘

• 5、過涼水清洗乾淨浮沫

• 6、幹辣椒切段、姜切成片、大蒜整粒，準備好幾顆冰糖

• 7、起鍋燒油，小火，下冰糖熬糖色

• 8、糖成微黃色，下雞爪

• 9、翻炒上色

• 10、下辣椒和薑片翻炒均勻。

• 11、雞爪鏟至一邊，下馬齒筧幹翻炒出香味（泡發好的馬齒莧瀝乾水分）

• 12、馬齒莧和雞爪翻炒均勻，加老抽上色，加鹽、蠔油、料酒調味

• 13、加適量的水和大蒜頭，轉入高壓鍋壓5分鐘，最後再加雞精和胡椒粉拌勻待用

• 14、出鍋裝盤。

• 15、好了😁。

• 16、😀。

小竅門

雞爪一定要涼水上鍋焯水，做好的雞爪纔有韌性。