糖酒薰魚的做法 - 糖酒薰魚怎麼做

“俺家小主特愛吃這樣的薰魚，經常在某老字號買來吃，感覺很不實惠，就想着自己做。
正好有一天在電視上見到一位大廚教做薰魚，趕緊學學，這不要過年了，做了這個薰魚，下酒佐餐都很好呢！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

糖酒薰魚的做法步驟

• 1、準備好原料，將草魚宰殺去內臟、魚鰓等，清洗乾淨備用；

• 2、將魚身上的黑膜刮乾淨；

• 3、去魚頭後，順着魚身切一指寬的塊，將魚塊放入料理盆裏，放入食鹽、白胡椒粉、蔥段、薑片醃製1個小時；

• 4、將醃好的魚塊用廚房紙擦乾魚塊表面的水分；

• 5、炒鍋內倒入食用油，油溫在6~7成熱時，放入魚塊炸制，略上色後撈出，再復炸至魚塊上色；

• 6、按照黃酒和白糖1:1的比例，兌好糖酒汁；

• 7、將炸好的魚塊趁熱放入糖酒汁裏浸泡，浸泡時間久一些，就很入味。

小竅門

1、用溫水燙魚身的表面，比較容易去除魚身的黑膜，去除黑膜是爲了去除魚腥；
2、可以少兌一些糖酒汁，魚塊可以分次浸泡，避免糖酒的浪費；
3、剩下的糖酒汁不要倒掉，可以燉魚使用。