五香醋薰魚的做法 - 五香醋薰魚怎麼做
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“南方口味的薰魚,經過我自己的改良,加了醋,簡化了一些工序,使其更促進食慾,欲罷不能。很好的一道下酒菜涼菜,隔夜吃味道最美。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五香醋薰魚的做法步驟
1、草魚切指寬段,魚頭一分爲二。
2、加入圖中三種粉,加雞精、鹽、料酒、生抽、老抽調味(所有調料按照自己口味適量添加)
3、用手把調料抓勻,按摩魚肉幾分鐘,使其迅速入味,之後醃製20分鐘。
4、多一些老陳醋、糖適量、雞精、生抽、老抽(鹽就不需要了,否則容易過鹹)調成碗汁備用。
5、熱鍋涼油下入醃製好的魚段煎制(我崇尚健康少油,所以我只放了一點點油),魚段入鍋之後,不要馬上翻動,待一面煎制金黃,定型之後再翻面,防止魚段被煎碎。
6、魚段煎制兩面金黃,可以多煎一會兒,待魚段中水分微幹一些(因爲是下酒涼菜,所以口感追求有嚼勁兒,而不是嫩滑哦)出鍋。
7、剛煎好的魚段,趁熱放在調好的醬油糖醋汁裏浸泡,大約1分鐘撈出。由於魚段很熱,直接放入碗汁裏,味道會迅速沁入,無需泡很久。
8、一道鹹鮮適口,酸甜有度的五香醋薰魚就做好啦。
9、建議放涼在吃哦。
10、收入冰箱,第二天再吃味道更好。