蔥油海鱸魚的做法 kiki牛的私房菜10-蔥油海鱸魚 蔥油海鱸魚怎麼做

“今天孩子在家，小傢伙愛吃魚，正好家裏有條海鱸魚，我問她：“寶寶，你想吃魚嗎？”這小傢伙想都沒想就說：“當然想了。”我又問：“那你喜歡媽媽怎麼做給你吃呀？是清蒸還是紅燒？”她回答：“就和上回一樣的”。我想了想，哦~~那是蔥油魚呀，好吧，所以應小朋友要求給她做了回蔥油魚，吃得那叫一個香呀~~而我和老公好像更對魚身上的蔥絲、薑絲感興趣，放了那麼多，居然全吃了，連孩子都說：“爸爸、媽媽快吃魚呀~”，這下給我們倆都說樂了，我和老公笑了起來，孩子也跟着笑了起來~~幸福呀~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油海鱸魚的做法步驟

• 1、海鱸魚去除內臟、魚鰓，去頭去尾，清洗乾淨，魚身兩面切花刀並放入盤子中；

• 2、加入料酒；

• 3、加少許鹽，醃製十分鐘左右；

• 4、將盤子放入蒸鍋，大火蒸約八分鐘，蒸好後不揭鍋蓋，再燜五分鐘；

• 5、準備配料；

• 6、蒸好的海鱸魚味道很鮮美；

• 7、在魚身上依次撒少許鹽、塗上醬油、撒白胡椒粉；

• 8、將蔥絲、薑絲平鋪在魚身上；

• 9、將油燒熱，慢慢地淋在蔥絲、薑絲上；

• 10、淋好油的魚；

• 11、在魚身上撒入香菜；

• 12、味道鮮美的蔥油海鱸魚~~吃的時候，每片肉蘸一下湯汁，那叫一個香呀~~

小竅門

烹調心得：
1、蒸魚時一定使用大火蒸，鍋中放入足夠的水，以免幹鍋；
2、蒸海鱸魚的時間控制在八分鐘左右，時間太長肉就老了；
3、由於要放兩次鹽，所以要把握好鹽的用量，免得太鹹了；
4、醬油的量適可，以免太鹹；
5、蔥絲、薑絲的量依個人口味酌情增減，被油淋過吃起來很香；
6、油一定要燒熱，這樣澆在魚身上才能更香。

百科：
海鱸魚有別於淡水鱸魚，體型偏大、較長，鱗片十分粗糙，下頜長於上頜，魚嘴較尖。分白鱸和黑鱸兩種。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。它們肉質肥厚鮮嫩，呈蒜瓣形、滋味醇香，且沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

營養價值：
海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

適用人羣：一般人均可食用。
1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；
2、患有面板病瘡腫者忌食。

注意事項：
鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

備註：以上資訊援引自百度百科，僅作學習參考之用。