清蒸鱸魚的做法 清蒸鱸魚—私房做法 清蒸鱸魚怎麼做

“這道清蒸鱸魚，是我家的一道私房菜，但做這道菜的不是我，是我家小寶爸！幾年來我家一直都是這麼做，以至於來我家做客的朋友都特別納悶，說我家做的鱸魚比外邊的好吃，成了每逢做客必點的一道獨家美味.....！這道菜的重點在調汁上，只要掌握了要點，新手也一樣輕鬆搞定!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

清蒸鱸魚的做法步驟

• 1、剖魚：把魚收拾乾淨後，貼脊骨兩邊把脊骨剔出來（脊骨別扔）

• 2、剔好的鱸魚（把脊骨剔出來容易熟，成品形狀好），水龍頭下衝淨

• 3、醃魚：鹽半湯匙，料酒10湯匙，魚放進去兩邊反覆抹勻，把脊骨放在魚下邊，醃製5分鐘

• 4、大蒸鍋裏放適量水放上屜（一定要大鍋，小鍋魚盤放不下），燒開後加少許料酒

• 5、把醃好的魚控去醃汁，清水衝淨魚盤，放少許薑絲，放魚脊骨，再放上鱸魚

• 6、上開水鍋，蓋蓋蒸，開鍋後7分鐘即可關火

• 7、調汁：醬油2湯匙，生抽3湯匙，醋5湯匙。把蒸好的魚端出，控去水，把調好的汁澆上去，再把蔥絲和少許薑絲放在魚上邊

• 8、炒鍋內放入植物油（炒菜量），燒到油冒煙時澆在蔥薑絲上即可

• 9、成品圖！!

• 10、成品圖！！！

小竅門

1開水鍋里加料酒可以有效去除魚腥味。2調汁比例要掌握好，這個是這道菜的重點。3魚蒸的時間不能太長，買魚別買太大的，一斤半左右就行，這麼大的魚蒸7分鐘即可。4這道菜涼吃也很美味呢！