乾煸手撕杏鮑菇肉絲的做法 - 乾煸手撕杏鮑菇肉絲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸手撕杏鮑菇肉絲的做法步驟

• 1、肉切絲，用料酒醬油半勺鹽醃製，蓋保鮮膜放冰箱冷藏幾小時。

• 2、手撕一根杏鮑菇。粗細按個人喜好隨意掌握。(太粗會不入味，太細會很乾沒嚼勁)

• 3、各種粉末混合：鹽2g糖2g雞粉2g孜然粉2g燒烤料2g。

• 4、肉絲炒變色盛出備用。

• 5、杏鮑菇微波爐加熱(或者焯水)三五分鐘，會縮很多，爲了減少炒的時間。也可以省略這一步直接幹炒。

• 6、大火炒杏鮑菇至金黃，使其固定在鍋一側，用剩餘的油在鍋另一側小火炒花椒，炒出香味後棄用花椒以免影響口感。

• 7、炒香辣椒段。

• 8、炒香蔥蒜。

• 9、倒入提前炒好的肉絲，加提前準備好的粉末，加8g生抽，2g蠔油，所有材料混合，翻炒均勻。

• 10、出鍋啦，看起來很有食慾，杏鮑菇絲這麼炒以後和肉絲的口感非常相似，而且味道超級贊，就連家裏從不吃菌類的某挑食怪也很愛吃。

小竅門

杏鮑菇一定要手撕才好吃。邊追劇邊撕，就當在磨鍊耐心，十分八分怎麼也OK了。頭和中間部分太軟太脆、一碰就斷的，可以掰下來留着做別的菜用。