什錦蔬菜回鍋肉的做法 - 什錦蔬菜回鍋肉怎麼做

““回鍋肉”是四川的一道名菜。在四川，過去傳統上製作的一些菜餚大多都不放很多的配料，比如，回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲等。現在爲了健康，也爲了好吃和經濟很多酒樓都放配料，有的配料甚至超過了主料！其實，很多名菜經過改良，裏面適當的放一些稍高檔的配料也很好，這也符合現代人對於營養的需求，並對人體健康會大有好處。
肉食多了會引起體內的脂肪囤積，很可能轉換成其它物質。過去，歐美人易得的直腸癌、高血脂等就和食肉過多有着密切的關係。目前，中國的腸癌患者也開始逐漸增多，這既是生活水平提高帶來的疾病，也是食肉過量引起的附加給生活帶來的不良習慣，富裕生活中西化了的飲食習慣並不好，也不符合我國人們的體質。究其原因，主要是攝取的纖維素和脂肪肉類攝取的量不匹配，因此，平時要多食一些含纖維素的食物，在做菜時注意合理的混搭，便可以降低脂肪的攝取過量。
今天，就做一道混搭的菜餚，叫做“什錦蔬菜回鍋肉”。回鍋肉經過改良既營養又好吃。主要做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦蔬菜回鍋肉的做法步驟

• 1、鍋中放適量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油並捲曲撈出備用。

• 2、鍋中留底油下入豆豉、郫辣醬和薑末煸炒出香味。

• 3、然後倒入煸炒過的五花肉片和冬筍片翻炒均勻，炒勻後烹入紹酒。

• 4、再烹入醬油。

• 5、撒入白糖炒勻。

• 6、撒少許味精提鮮。

• 7、炒勻後倒入洋蔥旺火翻炒。

• 8、洋蔥斷生後烹入少許香醋炒勻。

• 9、最後倒入彩椒翻炒勻斷生即可。

• 10、彩椒斷生後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、豉香濃郁、口味厚重、回味微辣。

溫馨提示；
1、事先把五花肉方在蔥姜水裏煮五分熟即可，然後晾涼切薄片，回鍋肉的肉片要切的稍微大一些爲好。
2、製作時先煸炒肉片，把肉片煸出油撈出，炒料時放少許底油即可，這樣油少比較健康，也不影響口味。
3、配料可隨意，用大蔥也可以。蔥和筍片適當多放一些，因爲冬筍和春筍裏面含有大量的纖維素，可降低脂肪油脂的攝取，營養物質也很豐富，這樣的搭配比較健康。

大炒勺的這款家常菜“什錦蔬菜回鍋肉”就做好了，供朋友們參考！