家鄉扣肉的做法 - 家鄉扣肉怎麼做

“扣肉的做法其實不難，只是程序很是繁瑣和複雜，爲了一道美味還是挺值得的哦”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

家鄉扣肉的做法步驟

• 1、準備好一塊五花肉，清洗乾淨

• 2、五花肉皮朝下，涼水下鍋，加薑片、八角、桂皮煮一會兒

• 3、煮好的五花肉（筷子能插進皮裏面就可以了）

• 4、用牙籤在皮上插滿小孔，小孔會不停的出汗，用廚房紙吸乾淨（待會炸肉的時候不賤油）

• 5、肉涼幹後抹上一點鹽和蜂蜜再靜置20分鐘

• 6、趁肉靜置的時間，拿出備好的梅乾菜

• 7、清洗乾淨，涼水浸一會兒

• 8、起鍋燒油，油稍寬一點

• 9、油五成熱時，肉皮朝下入鍋炸至金黃色

• 10、翻面再炸一下

• 11、炸好的肉，肉皮炒下，馬上放入一盤涼水中泡10分鐘（這是肉皮起皺的關鍵）

• 12、涼了以後撈出

• 13、皮起皺了

• 14、肉皮和肉分離（肉皮上保留0.5公分左右厚的肥肉）

• 15、肥肉上切2x2cm左右的方塊花刀，切記不要切斷了肉片哦

• 16、其它的五花肉切成1cmx3cm左右的小長條

• 17、肉皮朝下，墊入碗底

• 18、再碼入其它的五花肉

• 19、加鹽、糖、雞精、耗油、生抽、胡椒粉，桂皮、八角、米酒在肉上

• 20、取一些前面切出的肥肉下鍋煸出油

• 21、下梅乾菜炒香，加鹽、雞精、耗油和米椒調味

• 22、用碗盛出

• 23、均勻的鋪在剛纔擺好肉的碗中，加薑片

• 24、入電高壓鍋中，隔水蒸120分鐘

• 25、蒸好了

• 26、用一個盤子扣在上面

• 27、翻過來，盛肉的碗翻轉到上面

• 28、拿掉上面的碗就可以了

• 29、倒出肉裏面的湯汁入鍋中燒開

• 30、加水澱粉

• 31、淋入盛有扣肉的碗中，撒上蔥花

• 32、成品圖

• 33、😊😊

• 34、😊😊

• 35、美美噠，好有食慾哦，您說呢？