綠豆苦瓜燉脊骨的做法 - 綠豆苦瓜燉脊骨怎麼做

“天氣越來越熱，是時候煲點清爽的湯汁了。綠豆用來煲湯，湯汁鮮美，很好的解了肉湯類的膩，加入苦瓜，能有清熱解暑的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆苦瓜燉脊骨的做法步驟

• 1、脊骨浸泡一會，中間換兩次水。放入湯鍋裏，加入適量的清水，準備焯水。

• 2、大火燒開，保持兩分鐘，打掉表面的血沫。

• 3、倒掉剛纔焯水的湯汁，另起一鍋水，放入綠豆和薑片。

• 4、大火燒開，改小火，燉至脊骨肉軟爛即可。

• 5、脊骨燉好後，放入提前已經處理好的苦瓜（去瓤洗淨），小火燉五分鐘，苦瓜熟了即可。

• 6、出鍋時調入適量鹽即可。

小竅門

這道湯，清爽不油膩，肉質軟爛，苦瓜的苦味也是可以接受的，不用怕湯汁太苦，綠豆的加入有一絲絲青甜味兒。提醒，如果一頓吃不完，要放冰箱冷藏儲存，（因爲有綠豆的原因，溫度高很容易變味）下次吃時燒開再用。