淮山煲羊肉的做法 冬日暖胃藥材湯:淮山煲羊肉 淮山煲羊肉怎麼做
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“今年廣州的初冬是暖暖的,倒是多了一種深秋的感覺。不想這麼多,別浪費了如此的好天氣,出去逛悠一天,晚上煲個有暖冬味道的廣式老火湯。
濃郁的羊肉味與淡淡的藥材味,相乳交融間,有入口即化的淮山,和清甜爽脆的馬蹄。熬製幾小時的羊肉,外皮仍是爽口的,羊肉則是軟硬適中,配料的香味完全融進羊肉裏,肉質鮮香無比。最後,居然一斤的羊肉也不夠我們兩個人吃,這樣的美食誘惑,足已。
若現在已是寒冬,喝上這一碗羊肉湯,是件特別幸福的事情。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
淮山煲羊肉的做法步驟
1、淮山和胡蘿蔔洗淨,切塊,配料洗淨
2、淮山焯水後,用清水沖洗粘液
3、羊肉洗淨,切塊
4、羊肉焯水,用清水清洗掉血沫
5、把所有材料都放入鍋內,並裝滿清水,煲至3-4小時
6、不過五步,三小時,暖胃的羊肉湯即可新鮮出爐
小竅門
1、如果想減弱羊肉的羶味,可在湯里加少許的陳皮、八角和花椒,不過加入八角和花椒,會讓湯變溫熱,若是體質偏熱性的朋友,切匆多喝喲。
2、淮山的主要功效是健脾益胃的,不過新鮮的淮山通常比較溼,體內溼氣過重的不宜多吃,或者把新鮮淮山換成幹淮山,效果也同樣,只是經常曬制的幹淮山,不容易產生溼氣。