淡菜燒肉的做法 口感極爲豐富的淡菜燒肉 淡菜燒肉怎麼做

“很多年前浦東傳統年菜，很多年沒有燒過，年的滋味被《舌尖2》的播放又勾起。
淡菜又名貽貝幹，是青口貝的肉曬乾而成，營養價值很高，味道鮮美。
此菜口感豐富:肉香，淡菜海鮮特有的幹香，荸薺脆甜，豆乾柔嫩，白菜吸取了湯汁的全部精華味道濃郁。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

淡菜燒肉的做法步驟

• 1、淡菜泡發2小時，剪去中間的草絲狀

• 2、備菜:荸薺豆乾五花肉切小塊，大白菜切大塊

• 3、鍋放油燒熱，放姜，肉，淡菜，翻炒，入料酒，放荸薺豆乾，放老抽生抽，翻炒，放水，水沒過菜，煮開，轉中火燉十五分鐘，再放白菜，糖，蓋蓋再燉十五分鐘

• 4、大火收汁，放味精，出鍋裝盤

小竅門

糖可稍多些，收汁很重要