江西元宵果的做法 - 江西元宵果怎麼做

“蘿蔔絲的元宵果，老家過元宵必吃的東西，出了老家，竟然沒人知道這個東西，查遍網絡也沒找到菜譜，無奈只能遠程諮詢老媽，自己摸索了。
索性味道很不錯，就是面和蘿蔔的量沒對好，最後又包了幾個豆沙餡兒的，味道這還不錯呢，就是蒸太久，豆沙餡的皮脹開了。
這次做不知道能否成功，就沒有事先拍照，先留下步驟，下次再補個全面的～

大致分四步，揉麪，炒餡兒，包果，蒸熟。其中我覺得比較難的是揉麪，一定要用開水，且需要另外煮娘粉，大家多多注意啊～

”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

江西元宵果的做法步驟

• 1、燒水：燒一小鍋熱水，水開後開小火繼續加熱。如果用艾草和麪，就需要加入艾草煮一兩分鐘撈出擠去苦汁，繼續煮至軟糊狀撈出，這是鍋裏的水就是綠的啦～我這裏買不到艾草，就沒有煮艾草這一步，但是水還是要煮的。
• 2、製作娘粉：盆裏放50克左右糯米粉，用勺加入鍋嘞開水，用筷子攪拌，涼了點之後就揉麪，壓平後一起放入熱水鍋中煮。
• 3、和粘米：在煮娘粉的同時，用熱水和粘米粉，水一點點加。
• 4、和麪：娘粉(鍋內的糯米麪)煮幾分鐘就熟了，撈出和粘米麪一起和，慢慢分次放入的糯米粉(留50g左右糯米粉另外炒手粉)，揉至鬆軟。接着用熱溼布蓋住麪糰，醒面半個小時左右。
• 5、炒手粉：五十克左右的糯米粉於(無油無水)鍋中幹炒，小火五分鐘左右即可。用手粉包果子時就不會粘手
• 6、蘿蔔絲：蘿蔔刨皮擦成絲，倒入幹鍋內小火炒幾分鐘撈出，擠幹水分
• 7、炒餡兒：培根或鹹肉切碎，鍋內下油(要比平時炒菜多一半的油)，炒肉，熟了加入擠幹水分的蘿蔔絲繼續炒，八成熟時加入鹽，醬油，海鮮醬，辣椒粉等調料(鹽要比炒菜時多加)。撈出，放涼。
• 8、剪油紙：將油紙剪成一片片五釐米見方的小片，備用。沒有糉葉，就機智如我，就想到了用油紙替代，將油紙剪成

• 9、包果子：蘿蔔絲餡兒徹底放涼後，可以開始包元宵果了，每次取35g左右的麪糰來包餡兒。包餡兒的方法：麪糰搓成圓柱體，大拇指從上面擠去，慢慢揉成一箇中間空心的小口碗形，加入餡兒料，不要太難，收口，倒過來再兩手配合，揉得更漂亮一點。收口處朝下，粘些手粉，放到剪好的油紙上。在這個過程中，手上粘些炒好的手粉，就不會粘手啦。

• 10、蒸：包好就可以上鍋蒸啦～大概十五至二十分鐘就足夠了～香噴噴，綠油油的元宵果出爐啦～