蔥煎豆腐 - 家常蔥煎豆腐

“在我們小時候，那時沒有現在菜的花樣那麼多，也不是天天能有肉吃，豆腐是有的，就會把它變着花樣來吃，豆腐還是那樣的煎法，只是多加了點調料，味道還是那麼香，那麼讓人回味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常蔥煎豆腐的做法步驟

• 1、豆腐對角切，切成三角形，再中間剖開，變成兩個三角，這樣薄些好煎些。

• 2、平底鍋燒熱，倒油，放入切好的豆腐塊。

• 3、小火煎，慢慢煎，不能翻動，一面煎黃，再翻面煎。

• 4、煎好的豆腐盛盤中備用。

• 5、姜切片，洋蔥粗絲，辣椒切好，蔥切段，蔥要多備些。

• 6、再起鍋，熱鍋倒油，爆香姜和洋蔥。

• 7、放入切好的辣椒。

• 8、倒入煎好的豆腐。

• 9、放入蔥段。倒入適量的水燜下，淋入生抽和鹽，翻炒下，讓汁水進入豆腐，再淋入蠔油，不用加味精，即可出鍋。

小竅門

1.豆腐一定要小火慢煎，沒煎好不要翻動，否則易碎。
2.豆腐要買稍老點的豆腐。
3.蔥要多放點，這樣纔有蔥香味。
4.加蠔油味道會更鮮香些。