蛤蜊葫蘆湯的做法 【蛤蜊葫蘆湯】--鮮美至極的海鮮蔬菜湯 蛤蜊葫蘆湯怎麼做
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“蛤蜊葫蘆湯是海邊人夏天經常做的一道湯菜,味道極其鮮美,尤其是炎熱夏天喝了這道湯不僅可以清熱解暑,還可以增加食慾,補充體力。
葫蘆味甘、平,利尿、消腫,是夏天裏的應季菜,與蛤蜊一起燉制熬湯,鮮美中帶着清爽與鮮甜,沒有絲毫的腥氣與油膩,給您夏天的餐桌增添一道鮮美至極的海鮮蔬菜湯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛤蜊葫蘆湯的做法步驟
1、主料:蛤蜊、葫蘆副料:蔥、姜、蒜、紅椒調料:鹽、白胡椒粉
2、葫蘆去皮切成片狀,蔥、姜、蒜、紅椒切末備用
3、鍋中做油,油溫7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香後將葫蘆片入鍋炒制
4、略炒片刻後,將蛤蜊倒入鍋中,並加入少量清水
5、待蛤蜊全部張口後,轉小火慢燉3分鐘,並加入鹽調味,最後撒入少量白胡椒粉即可出鍋食用
小竅門
1、蛤蜊買回後,要放在鹽水跑水,將蛤蜊肚中的細沙吐盡;
2、這道菜因爲蛤蜊中湯汁的味道已經非常鮮美且湯汁夠多,所以鹽的用量可以少許;
3、燉制時可以不用鍋蓋,這樣可以保持葫蘆的翠綠色澤;
4、不需用加入過多的調料,儘量保持食物本色味道。