番茄豬肉丸子湯的做法 - 番茄豬肉丸子湯怎麼做

“本菜最大特點：好吃不貴。
湯汁酸甜，丸子鮮美嫩滑，非常下飯。
蘇軾有詩云：貴者不肯食，貧者不解煮。豬肉自如何做得好吃，自古以來在做法上都是難題。
東坡肉、梅菜扣肉、紅燒獅子頭、紅燒肉，烤乳豬這些豬肉的頂級做法，也美味至極，但是要麼工序繁瑣、要麼耗時數小時，並不是誰都願意常做的。
番茄豬肉丸子湯，脫胎於清燉獅子頭，但是精簡了用料和工序，但又及其美味，省時省力，讓豬肉美食垂手可得。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄豬肉丸子湯的做法步驟

• 1、豬肉去掉豬皮，先切塊，再剁碎，筷子尖大小。

• 2、姜拍碎剁聳

• 3、豬肉末加薑蓉、澱粉、1勺生抽、半匙鹽、半匙白胡椒粉，用力抓勻。

• 4、再摔打3分鐘上勁。

• 5、番茄切塊。

• 6、番茄加水入鍋，猛火煮沸。

• 7、用手把丸子搓圓。大小比鵪鶉蛋大一點點。

• 8、一遍搓丸子，一邊放入煮開的番茄湯中。轉小火保持湯水沸騰。

• 9、煮沸5分鐘，丸子熟透，番茄軟爛。加鹽、胡椒粉調味。

• 10、裝盤上菜。

小竅門

1，豬肉3分肥7分瘦，梅頭肉最鮮嫩，如雪花牛肉。
2，煮5分鐘丸子就熟透了，口感正好。