蘿蔔酥肉煲的做法 - 蘿蔔酥肉煲怎麼做

“東北的冬天是出了名的寒冷，以前整個冬天根本吃不到什麼新鮮的蔬菜，我小時候每年到了秋末冬初的時候家家都會儲存秋菜，也就是大白菜、蘿蔔、土豆、洋蔥、雪裏蕻之類較易存放的蔬菜，白菜漬成酸菜，蘿蔔晾乾做鹹菜，從小到大這白菜、蘿蔔還真是沒少吃。小時候那是真不愛吃，儘管家長總是說：別不愛吃，蘿蔔白菜保平安。可是一冬天幾乎都吃這些玩意，誰受得了。現在不同了，生活條件好了，物資極大豐富，隨便弄點雞鴨魚肉來配配，這最普通的白菜蘿蔔也變得有滋有味起來。
這道【蘿蔔酥肉煲】很適合這季節來吃，暖暖滴、香香滴，配碗米飯，吃肉、喝湯、再來塊浸滿骨湯、肉香的蘿蔔，就剩下美了~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔酥肉煲的做法步驟

• 1、大骨棒洗淨，放入鍋中加水，放入蔥段、薑片大火燒開，轉小火熬2小時，取湯備用（如果家裏有雞湯、骨湯、肉湯之類，這步可以省略）。

• 2、蘿蔔去皮，切滾刀塊。

• 3、海帶洗淨，系成海帶結（直接用刀切段也行，或者海帶片也行）。

• 4、五花肉切厚片。

• 5、雞蛋里加入澱粉、料酒、五香粉、雞精、少許鹽和清水。

• 6、調成稠糊。

• 7、鍋中倒入植物油約500克，燒至7成熱，將切好的肉條放入雞蛋糊中掛糊。

• 8、然後放入油鍋中。

• 9、炸至金黃，撈出瀝油。

• 10、將熬好的骨湯倒入砂鍋中。

• 11、下蘿蔔塊、海帶結，加鹽，煮至蘿蔔海帶軟爛。

• 12、下入炸好的酥肉再燉10分鐘，加雞精、香菜末調味即可。

小竅門

提示：
雞蛋糊要調的稍微稠一些，用筷子挑起呈緩慢的流動狀最佳；糊中鹽要少加，鹽多了炸時容易濺油。