紅蘿蔔羊肉煲的做法 - 紅蘿蔔羊肉煲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅蘿蔔羊肉煲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、泡過的羊肉冷水下鍋；

• 3、將準備好的大料放入調味料鋼球中；

• 4、鍋中水燒開，撇去上面的血沫；

• 5、完全撇乾淨後，下入蔥姜段、調味料鋼球、料酒和醬油；

• 6、大火燒開後，轉爲小火，高溫鍋壓上十五分鐘；

• 7、另起小鍋，放入適量的油，下入紅蘿蔔塊煸炒；

• 8、煸炒到紅蘿蔔爲紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁；

• 9、加蓋再燉煮上一刻鐘；

• 10、加入適量的枸杞；

• 11、轉爲大火收汁，加入適量的鹽和胡椒粉調味；

• 12、收到濃稠後盛入煲中，表面撒些小蔥末。

小竅門

1.羊肉提前用冷水浸泡，這樣能泡出部分血水；泡過的羊肉放入高壓鍋中，煮開後撇去血沫，就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美；
2.紅蘿蔔提前用油煸炒一下，能有利於紅蘿蔔素的吸收；再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘，再加入點枸杞，最後加入鹽等調味，大火收汁即可。