香滑雞湯蒸蛋的做法 - 香滑雞湯蒸蛋怎麼做
來源:飄香吧 3.29W
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香滑雞湯蒸蛋的做法步驟
1、口蘑洗淨切薄片
2、鮮蝦洗淨焯熟,去掉殼和蝦線
3、雞蛋放入碗中,用筷子挑去蛋筋
4、加入1/5匙姜粉,充分打散
5、加入1匙生抽、2勺料酒攪勻
6、倒入200ml清雞湯,雞湯溫度最好在30°左右
7、加適量鹽調味,攪勻後靜置10分鐘讓泡沫消失
8、蛋液過篩,倒入小蒸碗中
9、加蓋錫紙(或保鮮膜)
10、開水上鍋,中火蒸7分鐘
11、蒸的同時,取一小鍋放少許油,倒入蘑菇片中火翻炒
12、加少許鹽,炒至蘑菇出水後收幹
13、取出蒸碗,蛋液應該基本定型,擺入蘑菇和蝦仁
14、加蓋錫紙,上鍋再蒸3~4分鐘
15、取出淋少許香油,撒上白芝麻
16、成品,嫩滑可口~
小竅門
1.很多保鮮膜不耐高溫,加熱容易產生毒素,建議儘量用錫紙加蓋。
2.怕麻煩也可以直接用大碗蒸,時間總體順延2~3分鐘。