閩南鹹稀飯的做法 - 閩南鹹稀飯怎麼做

“在閩南地區，除了香噴噴的鹹飯，還有與之平起平坐的鹹稀飯，一樣深受大家的喜愛。廈門的濠幹粥，泉州的鴨仔粥等.....，這些都屬於閩南的鹹粥，也就是鹹稀飯。在閩南地區，特別是石獅一帶，一天兩頓粥的很多，而兩頓乾飯的，卻相對較少。
鹹稀飯也類似於鹹乾飯，材料可以按自己的喜好搭配，但不同的是，鹹乾飯的材料多半用乾貨，而鹹稀飯多半選用新鮮的生食材。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

閩南鹹稀飯的做法步驟

• 1、大米洗淨先浸泡半小時。

• 2、排骨和蝦清洗乾淨。

• 3、乾貝、海蠣幹、香菇分別洗淨並浸泡。

• 4、鍋中入水，加入薑片燒開後放入排骨焯去血水

• 5、取出洗淨。

• 6、蝦焯熟後去殼取蝦仁。

• 7、豆腐入油鍋煎至兩面金黃。

• 8、排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時。

• 9、等排骨湯汁變白時，加入浸泡過的大米、香菇、乾貝，攪拌均勻，並調入鹽與醬油。

• 10、蓋上蓋子繼續煮。

• 11、煮至粥湯儂稠，米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鐘。

• 12、出鍋前加入青菜，調入雞精、紅蔥油。

• 13、盛出即可食用。

小竅門

1：配料可根據個人喜好。
2：煮粥前先浸泡大米，更易於煮熟。