老北京宮廷酸梅湯的做法 - 老北京宮廷酸梅湯怎麼做

“配方來自網絡，一試之下，竟是口味最純正的酸梅湯，不愧冠以“老北京”和“宮廷”之名，因此不免極力推薦給大家。所有材料除幹桂花和冰糖以外，均應從中藥房或藥店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味兒。對抗秋老虎，冰冰爽爽地來上一碗，消暑降溫之餘，且更具開胃健脾、寧心安神之保健功效。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京宮廷酸梅湯的做法步驟

• 1、除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水沖洗乾淨；

• 2、加水3升，浸泡12小時（過夜）

• 3、上火，大火煮開轉中小火保持微微沸騰，燉煮1.5——2小時；

• 4、加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調出適當的口味兒；

• 5、過濾出湯汁；

• 6、餘下的料渣重新入鍋，加水2升；

• 7、大火煮開，中小火慢煮40分鐘—1小時；

• 8、再次加入適量冰糖，調出適當的口味兒；

• 9、加入桂花，關火攪勻，靜置片刻；

• 10、過濾出湯汁，棄去料渣不用；

• 11、混合兩次熬煮的湯汁；

• 12、晾涼即可飲用，冰鎮後口味更佳；

• 13、飲用時還可以再加入冰糖和幹桂花。

小竅門

1、用砂鍋更好，可是沒那麼大的砂鍋啊。再減半或1/3的量，就可以用個砂鍋了。

2、桂花要最後再放，放入桂花就可關火，以免桂花的香氣散失。喝的時候再加入點兒桂花，也可以更香。

3、冰糖量視自己口味兒而定，也可以一次加足。我分兩次，主要是調出適當的口味。什麼是適當的口味兒？最好的辦法就是嘗一嘗嘍~

4、如果喜歡口味重些，水量也可以酌減，或火大些、多收一會兒汁都可。

5、味道真的非常純正，絕對值得一試。