中式爽口泡菜的做法 - 中式爽口泡菜怎麼做

“夏天，來點有料的，自制泡菜誘惑你的嘴巴”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

中式爽口泡菜的做法步驟

• 1、把新鮮蘿蔔、姜、辣椒擇洗乾淨，瀝乾水分，保證食材上面沒有一滴生水；兩種蘿蔔一切兩半，姜去皮中間切開，辣椒去蒂（保留少許根部，防止水分進入導致成品變空皮）。

• 2、配料準備好；拿一干淨容器注入晾好的涼白開；分別調入適量的鹽、白糖、高粱白酒、白醋並充分攪勻；放入花椒、胡蘿蔔、水果蘿蔔、姜、辣椒。

• 3、保鮮膜密封容器口，蓋緊口子；在陰涼通風乾燥處靜置三天後方可食用。

• 4、看第四天的時候，哈哈，成品出爐啦，可以吃了。看泡菜菌已經發酵出來了，水都變紅色了。開蓋就可以吃了。

小竅門

溫馨提示：
成品出爐後，自己嚐嚐口感是否喜歡，如果酸了就再加點鹽、如果鹹了就再放點白糖、如果想更脆呢就再放點白酒就OK。
注入容器的泡菜汁水要完全淹沒過所放的食材。
吃法大致三種：
1、直接即食，撈入後用刀切成自己喜歡的形狀即可食用。
2、涼拌着吃，在吃法1的基礎之上加入適量味精、辣椒油拌勻即可。這種味道會更佳，我一直這樣吃，配粥、配米飯都特別好吃、特別下飯。
3、炒着吃，可做泡菜肉絲、泡菜炒魔芋、泡姜雞、泡菜土豆絲等。