田艾餅的做法 田艾餅,米果,米耙,田艾粑 田艾餅怎麼做
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“田艾餅....我家鄉這邊的小吃
特別是過年過節鄉下親戚一定會做來串親戚”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
田艾餅的做法步驟
1、首先將花生,芝麻打碎,其實這個如果打得太細就沒有口感了,最好用呈粗顆粒狀,然後冬瓜糖是切成小粒(準備好後備用)
2、把田艾葉打呈絨絲狀(因爲我買回來的是乾的葉子)然後用水洗乾淨後,放清水與田艾葉同在鍋裏煮(要住到沸騰)
3、艾葉打絨後洗乾淨
- 4、把適量的糯米粉,放在大盆裏,然後把煮開的田艾葉與汁與糯米粉攪拌起來(注意,田艾葉和汁一定要在沸騰的狀態下與糯米粉攪拌,這是保證餅的皮做出來後保持嚼勁彈性的重要步驟)
- 5、攪拌均勻後就是搓麪糰的時間,這裏大概要花費將近一小時,因爲越大力,搓的時間越久,糯米的韌性就越好,皮做出來的口感就更好。
- 6、搓好麪糰後,切成一小團一小團待用
7、把花生碎,芝麻碎,冬瓜糖放在炒鍋裏,倒進花生油(這一步是爲了把餅餡炒香),炒到香味很濃郁並且均勻後,倒入白砂糖(白砂糖的量主要是看你自己的口味),炒均勻即可,鏟到盤子裏乘涼待用(餅餡這就做好啦)
8、冬瓜糖
9、把小小麪糰壓扁,儘量做得薄點,然後勺上餡料,放進去,然後封口(其實封口沒什麼要求主要就是縫好了,蒸的時候別爆餡就好。
10、包好後上鍋蒸十多二十分鐘左右就ok啦哈哈
11、一大盤
12、圓溜溜的
13、餡料是很足的,皮薄(注意:一定要趁熱吃,皮纔夠有嚼勁)
14、完成啦開動去咯
小竅門
由於做的時候比較麻煩,中間的時候有很多步沒有照相,需要詳細的步驟可以諮詢!!!