艾葉豆沙餅的做法 - 艾葉豆沙餅怎麼做

“艾草與中國人的生活有着密切的關係，它不但可以辟邪，還是一種非常常見的中藥，也是大多數旅遊名地的招牌特色美食，這種神奇的植物就是艾草。艾草分佈廣，除極乾旱與高寒地區外，幾乎遍及全國，生於低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡等地，也見於森林草原及草原地區，局部地區爲植物羣落的優勢種。蒙古、朝鮮也有。日本有栽培，模式標本採自中國華北”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾葉豆沙餅的做法步驟

• 1、將艾葉粉加入糯米粉中，可直接用新鮮艾葉燙一下，打成汁來做，糯米粉可以選用普通的糯米粉，不一定非要什麼網購的水墨糯米粉，妖妖有妙招，普通的糯米粉一樣可以聽話。

• 2、一點一點加水，和正團。水量不需要稱，糯米粉不比麪粉，很容易判斷狀態，此時的糯米粉團延展性不好，不能直接拿來包

• 3、還是不需要稱，扯一塊糯米糰下來，捏成扁平狀，入鍋蒸幾分鐘蒸熟。注意，只蒸這一小塊，大約是整個麪糰的十分之一。

• 4、將蒸好的麪糰放到主麪糰裏，揉均勻，一開始會很粘手，揉勻了以後非常光滑，延展性也特別好。

• 5、將麪糰分成自己喜歡的大小，我的是20克每個，搓圓備用。

• 6、豆沙餡分成約麪糰一半重量的等份，搓圓，我這裏10克每個，我用的現成的豆沙餡，到處買的到，喜歡自己動手的也可以自己來炒豆沙餡，只是比較浪費時間。豆沙餡很甜，所以我們的艾葉面團裏沒有加糖。

• 7、拿一個糯米糰用手捏圓，包入豆沙餡，搓圓。同樣的方法把全部的糯米糰搓好，只要做了第三步和第四步，這一步就很簡單，我幾秒鐘就搓一個。

• 8、將糯米糰滾一層芝麻，用手壓扁

• 9、放入抹了少量油的平底鍋裏，兩面煎熟。

• 10、艾草加熱後顏色會變深，本身有淡淡的苦味，被豆沙的甜味中和了以後，幾乎感覺不到，加上芝麻的香，糯米粉的軟糯，老人孩子會特別愛吃，一次吃不完裹上保鮮膜或者裝入保鮮袋儲存，直接暴露在空氣中會變硬。

• 11、成品

• 12、成品

• 13、成品