紫蘇梅的做法 - 紫蘇梅怎麼做

“這幾年，小城風靡自己醃製青梅，自己醃製的，沒有防腐劑沒有添加劑，健康綠色衛生，有人喜歡醃製甜甜的沒有了一點酸味的脆梅，我卻獨愛酸酸甜甜帶點鹹的Q感的紫蘇梅，我覺得這更有梅子的味道。紫蘇梅最好半年以後纔開吃，晶瑩剔亮帶點軟Q的口感，好吃忘不了哈……”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

紫蘇梅的做法步驟

• 1、挑選大個無外傷的梅子，洗淨晾乾

• 2、加鹽搓揉，這步叫殺青，可以去絨毛，入味

• 3、殺青後用重物壓住梅子，讓梅子出苦水，鹹水，這是壓了一天的梅子

• 4、繼續壓，壓它個四五天，中途要翻動

• 5、倒掉鹽水，撈出梅子晾曬一天

• 6、一層白糖一層梅子放入玻璃罐裏（紫蘇洗淨晾乾加鹽搓揉，這一步沒圖）上面放入紫蘇和冰糖，蓋上蓋子讓糖慢慢融化滲透

• 7、半年後可以開吃了，中途要開啟看看，不夠甜就加冰糖