圓錐鹼水白米糉的做法 - 圓錐鹼水白米糉怎麼做

““鹼水白米糉”，糉葉的清香，糯米的清香，加上那股子微微可以嚐到的鹼水味道，其實並不複雜，但卻不知爲何，一吃就讓人停不下來。

若是再配上一碟白糖或是紅糖漿，那滋味更是無法言喻的美妙。

這次包的是簡單的“圓錐糉”，這種糉子的包法很簡單，只需要一張糉葉就能搞定。

我特意包的小小的，兩三口一個，吃起來也方便。

我最愛的就是那個小尖尖，感覺簡直萌翻啦~哈哈~

端午之前，來親手包一款簡單的糉子吧~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

圓錐鹼水白米糉的做法步驟

• 1、糯米提前2~3小時浸泡，泡好的糯米瀝乾水分，然後在糯米中加入少許食用鹼，拌勻，然後再靜置半小時以上。食用鹼的量不需多，只要米的顏色泛黃即可；

• 2、糉葉提前用開水煮過，晾乾。取一張糉葉，從中間部分擰一下，形成一個尖尖的圓錐形漏斗；

• 3、將糉葉順着圓錐狀的漏斗裹起來，形成一個一手可握住的細長圓錐（類似我們吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；

• 4、填入少許糯米，用筷子戳一戳，讓米粒充分填充在糉葉中；

• 5、繼續填入糯米，直至基本與圓錐上端齊平（大概8分滿左右），將糯米壓實；

• 6、將圓錐右側的糉葉向左側壓，用大拇指按住糉葉；

• 7、再將圓錐左側的糉葉向右壓，同樣用大拇指按住；

• 8、將上端的葉子部分摺疊下來，壓緊；

• 9、將多餘的糉葉順着圓錐圍起來，然後攔腰繫上棉繩，一個圓錐糉就包好了；

• 10、依法包完全部的糉子，然後放入鍋中，加入足量清水，頂部壓上盤子，水開後轉小火繼續煮2小時左右即可食用。

小竅門

1.包這種圓錐糉，最好是選用比較寬的糉葉，包出來的圓錐會比較長。那種瘦長型的糉葉，比較適合幾張疊在一起包三角糉；

2.糯米不要泡太久，天氣炎熱。食用鹼的量根據自己喜歡調整；

3.糯米要壓實一些，這樣煮出來的糉子有嚼勁，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用時要適量。